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    看大小：選個頭大的，市面上一般的羊肚菌傘蓋都是1—3cm的，一般達(dá)到5cm的，可以說運(yùn)氣好了；
    看顏色：如果顏色呈現(xiàn)淺紅棕色，則說明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是那種黃褐色的；

    看菌柄：羊肚菌的菌柄是空心的；
    看菌蓋：菌蓋已經(jīng)開傘了，說明羊肚菌過于成熟，口感不是很好；
    聞氣味：新鮮的羊肚菌聞起來是濃郁的菌香味，有酸味、異味的話，可能就是變質(zhì)了；

    看結(jié)構(gòu)：羊肚菌的褶皺結(jié)構(gòu)，最好要挑選結(jié)構(gòu)完整的。