澳洲專(zhuān)家驚曝: 蘑菇曬一曬再吃，比牛奶還補(bǔ)鈣！

發(fā)布時(shí)間：2021-03-23

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

維生素D是人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，想必大家都知道，多曬太陽(yáng)可以補(bǔ)充維生素D，但也容易曬傷皮膚。
澳洲一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在TikTok上分享了一個(gè)小竅門(mén)，可確保人們每天攝入足夠的維生素D。方法就是：利用蘑菇吸收陽(yáng)光后，可產(chǎn)生一種很好被人體吸收的維生素D。過(guò)程也很簡(jiǎn)單：將100克蘑菇放在陽(yáng)光下暴曬15分鐘以上，食用后便可使每天攝入的維生素D水平提高一倍。

在其中一段視頻中，該營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，當(dāng)皮膚暴露在陽(yáng)光下時(shí)，維生素D3就會(huì)產(chǎn)生并轉(zhuǎn)化為骨化二醇，這有助于確定體內(nèi)維生素的含量。蘑菇也是類(lèi)似的，因?yàn)樗鼈兪且环N真菌，含有一種叫做麥角甾醇的化合物，它能將陽(yáng)光轉(zhuǎn)化為一種可用的維生素D2。雖然植物也能產(chǎn)生D2，但它們以一種不同的方式轉(zhuǎn)化陽(yáng)光，對(duì)人類(lèi)無(wú)益。
研究發(fā)現(xiàn)，食用曬過(guò)陽(yáng)光的蘑菇能有效提高使用者體內(nèi)的維生素D水平，就像食用補(bǔ)充劑一樣。曬過(guò)陽(yáng)光的蘑菇可以被冷藏、煮熟或切碎，放在沙拉中新鮮食用。

雖然一些網(wǎng)友質(zhì)疑這些信息的真實(shí)性，但國(guó)外專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)Australian Mushrooms和Berkeley Wellness的專(zhuān)家都對(duì)此給出了科學(xué)解釋。
Berkeley Wellness健康中心的專(zhuān)家表示：“由于蘑菇中含有‘親維生素’的麥角甾醇，當(dāng)暴露在紫外線輻射下時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，并最終實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程。”
在過(guò)去的十年里，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，只要從太陽(yáng)或特殊的燈中吸收適量的紫外線，蘑菇就能產(chǎn)生大量的維生素D。在蘑菇曬過(guò)陽(yáng)光后，即使經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存或烹煮，也能保留90%的維生素D。