據(jù)《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言：寧負千石之粟，不愿負猴頭羹。”那么，猴頭菇除了美味，又有哪些功效與作用呢？
【功能主治】
健脾養(yǎng)胃，安神，抗癌。主治體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤。抑制黃曲霉素。還具有增強免疫功能、抑瘤、降血糖、降血脂、抗炎、保肝護肝、抗衰老、抗疲勞等作用。能提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。
1.適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者食用；適宜痛癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；也適宜心血管疾病患者食用。
2.增強免疫功能。同基因骨髓移植55d后，受體小鼠免疫功能嚴重損害，脾細胞產(chǎn)生白介素-2（IL-2）能力等細胞免疫功能明顯低下，連續(xù)腹腔注射猴頭菌多糖和胸腺肽15d后。小鼠脾細胞產(chǎn)生IL-2能力及對刀豆素A（Con A）刺激的增殖反應(yīng)和混合淋巴細胞培養(yǎng)反應(yīng)，均顯著增強。說明猴頭菌多糖與胸腺肽合用比單獨使用胸腺肽更能明顯促進同基因骨髓移植小鼠免疫功能的早期恢復(fù)。猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。若給小鼠腹腔注射2.88mg/只，連續(xù)8d，則可明顯對抗由環(huán)磷酰胺中毒所引起的白細胞下降，下降率僅為對照組的一半。猴頭菌多糖在體外對由Con A活化的小鼠胸腺細胞有較強的促進增殖作用，也可促進脾淋巴細胞的增殖，并對脂多糖（LPS）刺激的B細胞也有協(xié)同作用。
3.猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高機體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
4.延緩衰老作用。猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。（來源：千菌方）
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