1、看菌柄
金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經(jīng)過(guò)漂染或添加劑處理過(guò)，菌柄15厘米左右最好。
2、看顏色
新鮮金針菇顏色比較純正，顏色柔和而不亮。如果發(fā)蔫了，說(shuō)明不新鮮了。優(yōu)質(zhì)金針菇的顏色應(yīng)是淡黃色至黃褐色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
3、看菌蓋
金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長(zhǎng)開的說(shuō)明老了。
4、看黃斑
如果金針菇有了黃斑，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，這種就不要買了。
5、聞味道
不管是白色還是黃色，優(yōu)質(zhì)的金針菇應(yīng)沒(méi)有異味，而是有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，一定不要選購(gòu)。（來(lái)源：百度）
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