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    猴頭菇含有猴頭菇多糖、鋅、錳、硒、鐵等營養(yǎng)成分協(xié)同作用，能有效調(diào)節(jié)人體的糖代謝，非常適合糖友們食用。

    猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能幫助消化，對糖尿病并發(fā)胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有良好的輔助防治和調(diào)理作用。

    猴頭菇有補虛、益腎、固精的功效，對糖友腎虛乏力、腰膝酸軟、氣虛體弱等均有很好的輔助和改善作用。糖友每天食用量不宜超過20克。

    食用猴頭菇容易使對菌物食品過敏的糖友的免疫力下降，且對于一些對菇類過敏的糖友來說，會引發(fā)過敏等癥狀，并且有可能會加重他們的病情，不利于對病情的控制。

    降糖搭配：猴頭菇燒木耳

    猴頭菇與木耳搭配燒制，可以幫助糖友維持血糖正常水平，制作時可選用猴頭菇150克，泡發(fā)木耳100克，搭配蒜瓣5克、鹽3克、油5克炒制，總熱量為89.1千卡。（來源：書本《糖尿病害怕我們這樣吃》）