紅菇具有補虛養(yǎng)血，防癌抗衰等多種功效，其素以醇厚鮮美，清新爽口，湯色清紅而著稱，是兒童、孕產婦、貧血者、免疫力低下者以及癌癥患者宜食的佳品。
紅菇的別名
正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇。
紅菇的營養(yǎng)價值
大多數紅菇是可食的，是一類高蛋白，低脂肪的理想食品，與其他植物性食品相比，粗纖維的含量非常高，其纖維由果膠類物質構成，其中大半混以幾丁質，具有特殊的生理活性，近年來，逐漸為營養(yǎng)學家所重視，紅菇含有較豐富的Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人體內這些元素的平衡。
紅菇營養(yǎng)分析：
1. 紅菇所含的蛋白質，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
3. 紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。
5. 紅菇還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的藥用價值
部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養(yǎng)顏等藥用功效。用紅菇子實體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機制，結果證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細胞內的抗氧化作用，減輕了自由基對抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復了吸入甲醛所致的氧化損傷。部分種類含有抗癌物質，例如大白菇（R.delica）和鱗盞紅菇（R.lepida）對小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達80％以上。美味紅菇（R.delica）和黑紫紅菇（R.areop-urpureu）可以產生抗生素，正紅菇的多糖提取液對細菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。
紅菇食療作用
味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營養(yǎng)不良、產后惡露不盡、關節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。以此次菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。（來源：馬修云南野生食材）
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