黑木耳的菜品味美，爽口，深受人們喜愛(ài)，許多文人雅士對(duì)黑木耳也不惜贊美之詞，留下了許多吟詠木耳的美麗詩(shī)篇，正可謂：詩(shī)詞薈萃傳佳韻，木耳身價(jià)騰云升。
唐代大詩(shī)人，被推為“唐寧八大家之首”的韓愈有“答道士寄樹(shù)雞”一詩(shī)，內(nèi)有“軟濕青黃狀可猜，欲烹還喚木盤回。煩君自入華陽(yáng)洞，直割乖龍左耳來(lái)”，將黑木耳贊譽(yù)為龍的“耳朵”，可謂是天賜美味。北宋詩(shī)人黃庭堅(jiān)的“池口風(fēng)雨留三日”中有“薪者得樹(shù)雞，羹盂味南烹”的名句。蘇軾也有“黃崧養(yǎng)土羔，老槐生樹(shù)雞”之佳詠。陸游是素食愛(ài)好者，他的“陸游集”里贊曰：唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉。又有“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚(yú)"的詩(shī)句，可見(jiàn)他對(duì)木耳也是高度贊美。理學(xué)家朱熹也寫有多首詠菌詩(shī)，他的“木耳”詩(shī)寫道：“蔬腸久自安，異味非所夸，樹(shù)耳墨垂聃，登盤今亦乍。”詩(shī)人從木耳佳肴中享受著無(wú)窮的喜樂(lè)人生。
黑木耳作為著名的山珍，有著非常豐富的有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分。提起黑木耳的來(lái)歷，民間還流傳著一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說(shuō)。
相傳，很早以前，有一個(gè)小山村，村里有個(gè)勤勞勇敢的小伙子，和一位美麗的女孩相愛(ài)。但是，天有不測(cè)，山里有一個(gè)妖精，趁小伙不在之際，抓走了女孩，小伙聞?dòng)嵑箅S后追趕，妖精見(jiàn)狀不妙，將女孩打死，藏在了樹(shù)洞里并把洞口堵住，妖精也被隨后趕來(lái)的小伙殺死了。
青年男子找不到自已的愛(ài)人，傷心欲絕!守住枯樹(shù)不肯離去，嘴里不停地叫喊著女孩的名字，淚如雨下。說(shuō)來(lái)也怪，青年男子的淚水滴在枯樹(shù)上，樹(shù)上竟然長(zhǎng)出了許多黑黑的像耳朵一樣的東西，似乎是那樹(shù)洞中的女孩聽(tīng)到了青年的呼喚。據(jù)說(shuō)，那青年男子從此便住在山上，等待著心上人。吃那枯樹(shù)上長(zhǎng)出的東西，任憑風(fēng)吹雨淋，竟然百病不侵，以致長(zhǎng)生不老。時(shí)至今日，每逢雨過(guò)天晴，山上的一些枯樹(shù)上，便會(huì)出現(xiàn)形如耳朵的東西，后來(lái)，人們便將這長(zhǎng)在樹(shù)上形如人耳的東西叫做“木耳”，并用木耳來(lái)制做各種菜肴，因其做的菜味美如雞肉，故而人們也叫它“樹(shù)雞”。
偉大的革命先行者孫中山先生最喜歡喝的湯，名叫“四物湯”，由四種原料配伍：黃花菜，木耳，豆腐，豆芽，這其中之一就是木耳，而木耳被公認(rèn)為“素中之葷，菜中之肉”。孫中山對(duì)“四物湯”的評(píng)價(jià)是：“夫中國(guó)食品之發(fā)明，如古所稱之“八珍”，非日用尋常所需，固無(wú)論矣。即如日用尋常之品，如金針，黑木耳，豆腐，豆芽等品，實(shí)素食之良者，而歐美各國(guó)并不知其為食品者也。”“四物湯”集四種素食原料的精華而成，至今仍被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為素食中的佳品。本文來(lái)源東北黑木耳批發(fā)網(wǎng)
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