菌類菜肴在我國有著悠久的歷史，菌類可葷可素，有“山珍”之稱。菌類以味道鮮美著稱，入鍋后久煮不爛，食后齒頰留香，口感清爽柔滑。雖然說菌類火鍋價格相對要貴一些，但其鮮美健康的誘惑令人樂此不疲。
與傳統(tǒng)火鍋相比，菌類火鍋還具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、不肥不膩的特點。此外，不同的菌類有著不同的食效，據(jù)說常食某些菌類還有抗病的功效。
號稱“菌中之王”的羊肚菌，含有17種人體必需的氨基酸，性平味甘，益腸胃，化痰理氣，是脾腎虛弱的食療佳品。
想吃出美麗？那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧，這些菌類有美容養(yǎng)顏的功效，特別適合女性。
有“菌中佳麗”之稱的竹蓀，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，用竹蓀做的菜肴，味道鮮美、爽脆適口。
靈菇是一種藥用菌類，肉質(zhì)細嫩味美，有消積、通便、殺蟲(腸內(nèi))、鎮(zhèn)咳、消炎等功效。
鮮美可口的雞腿菇不但營養(yǎng)豐富，還是一種藥用菌類，有清心安神、助消化、增進食欲、抗病等功效。
松茸被喻為“菌中之王”，香味濃郁，口感細膩。據(jù)介紹，食用松茸有改善心血管功能、促進新陳代謝、強心補血、健腦益智等作用。
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