中國(guó)有1000多年食用蘑菇的歷史，改善了人們的健康。中國(guó)有13億人口，每人如能一天吃掉1公斤食用菌，就能造就巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。加拿大人的理想是每天每人消費(fèi)100克蘑菇，但就這100克，放到中國(guó)也是意味著龐大的市場(chǎng)空間。所以中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)，中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。歐洲有“一天一個(gè)蘋果遠(yuǎn)離疾病“的言語(yǔ)，而我們要努力實(shí)現(xiàn)，“一天一個(gè)蘑菇，遠(yuǎn)離疾病”的理想。要想實(shí)現(xiàn)這些，不能靠傳統(tǒng)市場(chǎng)和大眾食用習(xí)慣的刺激來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，而要主動(dòng)的，進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，去影響大眾的飲食習(xí)慣和認(rèn)知，改變被動(dòng)的局面，才能實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的未來(lái)快速健康發(fā)展。
據(jù)研究數(shù)據(jù)標(biāo)明，人類大約每年花2000萬(wàn)美元來(lái)研究食用菌的藥用價(jià)值，但是對(duì)比人類每年花費(fèi)的醫(yī)藥費(fèi)，是極為渺小的。世界各國(guó)現(xiàn)在都非常重視食用菌的健康飲食文化，成立各種研究項(xiàng)目和產(chǎn)業(yè)發(fā)展工會(huì)，因此食用菌發(fā)展可謂非?？捎^。
各國(guó)可以利用網(wǎng)絡(luò)新媒體來(lái)擴(kuò)大食用菌健康文化的傳播，重視營(yíng)銷，和品牌建設(shè)，否則食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就會(huì)遇到大眾認(rèn)知有限瓶頸。需要從宣傳的根本上加大力度，去影響大眾的飲食消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)食用菌健康的飲食文化認(rèn)知。
食用菌因富含蛋白質(zhì)、多種維生素與礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，而具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上其獨(dú)特口感，一直為各國(guó)飲食文化中不可缺少的食物素材。而食用菌很早就被中國(guó)人當(dāng)成食品或藥品使用，如食用的香菇、木耳、洋菇等，而靈芝、茯苓、冬蟲夏草等則被收錄在古籍藥典中，作為醫(yī)療使用。使得食用菌類在中國(guó)人的生活中，不僅扮演飲食文化的成員，更是數(shù)千年來(lái)保健養(yǎng)生習(xí)慣建立的推手。
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