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    大家都吃過梅菜扣肉，香芋扣肉，不妨試試猴頭菇扣肉吧，，，猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的，猴頭菇吸取了肉的濃香。非常潤(rùn)滑。則五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚。更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化了。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
    食材
    主料：
    五花肉 500 g、猴頭菇 50 g、西蘭花 100 g
    輔料：油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、蔥 適量、姜 適量、香油 適量、豆瓣醬 適量、蠔油 適量、糖 適量、料酒 適量
    步驟：
    1.準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
    2.猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天?！局型緮D干換水】
    3.五花肉切成大片。
    4.五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒糖 香油攪拌均勻。
    5.加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
    6.從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />     7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
    8.碼放在碗內(nèi)四周。
    9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
    10.上面再碼上一層猴頭菇片。
    11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
    12.放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
    13.蒸好后將碗取出。
    14.濾出湯汁，扣在盤子中。
    15.輕輕拿掉碗。
    16.周圍碼上焯水的西蘭花。
    17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
    18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
    小貼士：
    蒸制時(shí)間長(zhǎng)短看肉量的多少來決定。泡發(fā)猴頭菇要用溫水，泡至過程要反復(fù)擠干水分再加入新水。