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　　別名：干銀耳、白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝
　　簡介：銀耳是一種食用菌，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是一味扶正強(qiáng)壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。銀耳中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機(jī)能，多糖A具有一定的抗輻射作用。
　　季節(jié)：全年
　　功效與作用：脂降壓、護(hù)心、解毒、消食、養(yǎng)胃、亮發(fā)、提高免疫力；減肥、健腦、補(bǔ)充能量、溫肺、有益心血管；養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、通血、抑癌抗瘤、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、抗衰抗輻射等
　　如何挑選銀耳：優(yōu)質(zhì)銀耳角質(zhì)硬而脆，白色或米黃色
銀耳的做法與技巧
　　1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
　　2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
　　3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；
　　4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳；
　　5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒；
　　6、熟銀耳忌久放；
　　7、銀耳用于滋補(bǔ)方劑時(shí)，要先用冷水泡至發(fā)漲，再用水和冰糖熬煮，最后連渣服用，效果更好。
　　銀耳的適合體質(zhì)：濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。（整理自：好豆食材）