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　　隨著生活水平日漸提高，人們的飲食也慢慢開(kāi)始講究健康合理，所以吃的東西都要有營(yíng)養(yǎng)。平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，除了含有豐富的維生素和礦物質(zhì)之外，還可以對(duì)癌病有一定的預(yù)防和治療功效。

　　平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，能提高機(jī)體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)；此外，還能治療植物神經(jīng)紊亂，對(duì)婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒(méi)有開(kāi)裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。