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　　說到菇，我想大家吃得最多的是蘑菇、香菇、金針菇，這些菇都屬于食用菌，具有高蛋白、低脂肪，抵抗病菌的特點，還富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。
　　今天，跟大家介紹的這種菇叫猴頭菇，因為長得像猴頭而得名。猴頭菇又名猴頭菌、猴頭蘑、菜花菌、山伏菌等，既能食用，又能藥用，是一種珍貴的藥膳兩用菌。
　　我們平時評價一種食物的營養(yǎng)價值，會說這種食物蛋白質(zhì)如何，氨基酸數(shù)量比例如何。將猴頭菇與其他幾種食用菌對比一下會發(fā)現(xiàn)：猴頭菇蛋白質(zhì)含量是香菇和黑木耳的2倍；是平菇的3倍，是銀耳的5倍。

    另外，每100克猴頭菇中含蛋白質(zhì)26.3克，糖類44.9克，粗纖維6.4克，脂肪4.9克，無機鹽8.2克，還含有維生素、生物堿、有機酸、甾體、酸類、黃酮類、鞣酸和蒽醌類物質(zhì)。
　　再來看猴頭菇的功效。首先要說的是，猴頭菇的養(yǎng)胃功效。關(guān)于猴頭菇養(yǎng)胃相信大家都有所了解，現(xiàn)在也常被用到餅干類食品中?；剂寺晕秆?，治療一段時間以后，通常醫(yī)生又給開了一劑藥方子，建議食用藥店賣得比較便宜的那種猴頭菇片，配合飲食進行調(diào)理。當然，任何病都要對癥下藥，不可亂吃，不同藥對于不同病情和不同體質(zhì)的人來說，作用是不一樣，切記要謹遵醫(yī)囑。

    我們說，藥補不如食補，是藥三分毒，而吃得好，吃得健康才是關(guān)鍵，正確的飲食調(diào)理對疾病的后期治療，會有明顯的效果。
　　猴頭菇自古以來，就被推崇為養(yǎng)胃山珍，具有養(yǎng)胃、保胃的作用，適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。而現(xiàn)代醫(yī)學研究，猴頭菇還有可能存在一種活性物質(zhì)，這種活性物質(zhì)能夠抑制導致胃病的幽門螺旋桿菌。
　　一般來說，可以用猴頭菇來煲湯，雞湯，鴨湯，排骨湯都可以。但是，食物不是藥，它對身體更多起到的是調(diào)理作用，在飲食上，應該合理、適量地吃。