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　　材料：羊肚菌、豆腐、蔥、豆瓣醬、醬油
　　做法：
　　1.香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末；
　　2.羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用；
　　3.鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下?lián)瞥鰝溆茫?br /> 　　4.炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出；
　　5.鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味；
　　6.蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可享用了。