猴頭菇，又名刺猬菌、玉髯、陰陽蘑，日本稱山伏菌，歐洲稱熊頭菌，是聞名中外的食藥兼用真菌?，F(xiàn)將猴頭菇的經濟價值與發(fā)展前景淺述如下：
猴頭菇因其形似猴頭而得名，是我國久負盛名菇品。其營養(yǎng)價值很高，據化驗表明 ：每100克猴頭菇含有蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克。此外含磷856毫克，鈣2毫克，鐵18毫克，硫胺素0.69毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克。尤其含有人體 9 種不可缺少的氨基酸，具有醫(yī)療保健和養(yǎng)生功能。早在明代李時珍所著的《本草綱目》中就有記載，猴頭菇性平、味甘，有利五臟、助消化之功能。近期研究證明，猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、菇類、酚類、腺苷等多種活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降膽固醇、滋補、保肝、健胃，增強機體免疫力等養(yǎng)生保健作用。
據《中國食藥用菌學》文獻記載 ：近代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇提取物可治胃黏膜損傷，慢性萎縮性胃炎，能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍愈合率。因此廣被醫(yī)藥和保健工業(yè)部門用于研制藥物及保健食品，市場發(fā)展前景越來越廣闊。
猴頭菇栽培原料為農林業(yè)下腳料，取材容易，成本低廉 ；栽培方式有室內外架層袋栽、冬閑田露地袋栽，或免棚地溝袋栽長菇。每栽培1萬袋可產鮮菇7000千克，目前產地交易價每千克8-9元，產值5萬-7萬元，成本一般2萬元，可獲利3萬-4萬元，經濟效益十分可觀，因此成為農村脫貧致富實現(xiàn)小康的精準項目。（來源：吾谷網）
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