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　　竹蓀是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用真菌。竹蓀產于夏秋之季，從苦竹根部長出。有“蘑菇女皇”的美稱。
　　竹蓀的營養(yǎng)價值很高，據測定，100克竹蓀含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達1.76%。
　　而豬肉含有人體必需的蛋白質、脂類、碳水化合物及各種氨基酸等營養(yǎng)物質，因此竹蓀燉肉湯完美的將兩者的營養(yǎng)結合在一起，其營養(yǎng)價值也是極高的。