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　　竹蓀是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用真菌。竹蓀產(chǎn)于夏秋之季，從苦竹根部長(zhǎng)出。有“蘑菇女皇”的美稱(chēng)。
　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測(cè)定，100克竹蓀含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達(dá)1.76%。
　　而豬肉含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物及各種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此竹蓀燉肉湯完美的將兩者的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在一起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。