我們家在云南省永仁縣中和鎮(zhèn)直苴村，村落位于深山里。我們的野生香菇就是從村子周?chē)拇笊嚼锊杉?。野生香菇是春末夏初生長(zhǎng)在半腐古樹(shù)上的菌類(lèi)。野生香菇非常稀少，主要是因?yàn)樗鼘?duì)樹(shù)種和樹(shù)木死亡季節(jié)有特殊的要求。只有5種（對(duì)樹(shù)木的漢名稱我對(duì)不上號(hào)）樹(shù)木，在冬季極寒或者下雪天死去的才有可能具備長(zhǎng)野生香菇的條件。這些在冬季或者下雪天死去的樹(shù)木還得看所處位置的環(huán)境，只有溫度、水份、周?chē)脖粍倓偤线m了才會(huì)讓死亡的樹(shù)木生長(zhǎng)出適合生長(zhǎng)野生香菇的菌絲。菌類(lèi)生長(zhǎng)也分大年小年，大年出菌多，小年出菌少。再加上出野生香菇的地方都在離家很遠(yuǎn)的深山里，采摘不易。所以野生香菇好吃，但產(chǎn)量很低！
每年農(nóng)歷二月起，村落里的人們都在等待第一場(chǎng)大雨的到來(lái)，一次足以濕透樹(shù)林和草地的大雨會(huì)給這個(gè)村落帶來(lái)新的生機(jī)。村民們不僅可以采到各種野菜，雨后一周左右就會(huì)有野生香菇從腐木里冒出來(lái)。從第一場(chǎng)大雨開(kāi)始一直到農(nóng)歷5月底，如果年份不錯(cuò)，野生香菇就會(huì)隨雨水陸續(xù)長(zhǎng)出來(lái)。但開(kāi)春后的第一場(chǎng)雨一般都要等到農(nóng)歷5月初才會(huì)下，所以出野生香菇的時(shí)間就非常短。
新鮮菌類(lèi)不易保存，村落里大家都會(huì)以自然晾曬或者燒火烘烤的方式，做成干菌。除了烘烤或晾曬干以外沒(méi)有其他工序，讓野生香菇得以保持原有的濃郁醇香和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
曬好的野生香菇需要仔細(xì)挑揀，去除碎渣和枯葉，揀掉曬黑的。
在我們村，孩子得天花的時(shí)候，如果能夠吃到野生香菇，那就意味著吃到了救命藥。做月子，做手術(shù)，野生香菇也是首先的補(bǔ)品。所以生香菇在我們的村落里也是珍品。（節(jié)選自：凈土合作社微信）
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