立夏一過，和煦的春季漸漸離我們而去，燦爛的夏天已經(jīng)來臨了。
夏天，是天地萬物生長、蔥郁茂盛的時期。大自然陽光充沛，熱力充足，萬物都借助這一自然趨勢加速生長發(fā)育。尤其是長夏（農(nóng)歷6月，陽歷7～8月間）應(yīng)于脾，是脾氣最旺盛、消化吸收力最強(qiáng)之時，所以是養(yǎng)“長”的大好時機(jī)。但由于夏季天氣炎熱，很多人吃不下喝不下，所以夏天飲食是一大門學(xué)問，最重要的是注重如何調(diào)理。專家指出夏季多吃食用菌有助于緩解厭食情緒。
目前，可食用和藥用的食用菌超過幾百種，選擇多樣。食用菌不僅質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨特，而且含有相當(dāng)高的蛋白質(zhì)，多種氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，并且它的脂肪含量低，又富含纖維素。 它是集多營養(yǎng)、低熱量于一身的理想食物。食用菌性味甘，和苦味食物一樣具有清熱解毒功效，外加口感好，因此受到很多美女的歡迎。夏季清涼可口，增強(qiáng)食欲的菜品有金針菇炒蛋、香菇燉雞、蘑菇肉片等，制作簡單，營養(yǎng)豐富，是夏季養(yǎng)生家常菜。
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