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    1、含維生素D
　　維生素D的唯一植物性來源獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。
    2、獨特鮮味減少食鹽用量
    蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由于這種鮮味很“沖”，在烹飪時能減少鹽的使用。
    一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風(fēng)味。
    3、有助于控制體重
    美國診所的營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)：菌類實際上是一種低能量的食物。發(fā)表在美國《食欲期刊》上的一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。
    4、調(diào)節(jié)膽固醇
    孟加拉學(xué)者進(jìn)行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關(guān)性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標(biāo)就會回升。