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    蟲草中有益健康的生物活性成分很多，其中生物堿、糖脂類物質極易受保存過程中風干、氧化的影響，而大幅度流失。因此，吃蟲草進補，蟲草越新鮮，滋補效果越明顯。

    需要警惕的是，個別不良商家會用趁著蟲草旺銷，將低價收購、存放較久的陳年蟲草熏制后，冒充當年新蟲草大幅打折銷售，很容易吸引不懂行的消費者。

    這類熏制的陳年蟲草雖然蟲體壯實、色澤較亮，但因營養(yǎng)流失多，并無多少養(yǎng)生價值；新鮮蟲草有獨特的淡腥味，且不同個體之間有輕微色差，經(jīng)熏制的蟲草則不然，應謹慎選購。