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    羊肚菌的營養(yǎng)成份：羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特、嫩脆可口、營養(yǎng)極為豐富。據(jù)測定：野生羊肚菌與人工栽培的羊肚菌營養(yǎng)成份完全一樣，羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種、含47.47%。特別是對人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%;其中８種氨基酸是人體不能制造的，在人體的營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有８種維生素：維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素 Ｂ12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。