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    干香菇浸泡后，水里含有較高的香菇嘌呤（又稱香菇素），能降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用，還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚者，有一定的減肥效果。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者均可食用。不過(guò)，脾胃寒濕氣滯、皮膚病和痛風(fēng)患者應(yīng)忌食。