方舟子：對于毒蘑菇鑒別的知識很多來自童話

發(fā)布時間：2014-09-01

來源：鳳凰網(wǎng)

    75%網(wǎng)友：認為顏色艷麗的蘑菇一定有毒。
    方舟子：大家對于毒蘑菇的印象來自于童話，很多可食用的蘑菇是很漂亮的。
    的確有一些蘑菇長的漂亮是有毒的，但實際上有一些蘑菇長的好看的也是可以吃的，比如說福建的紅菇，民間傳說很補。
    還有就是長的很漂亮雞油菌，所以這個并不是說長的漂亮的蘑菇就一定是有毒的。
    48%網(wǎng)友：不清楚民間辨毒法是否靠譜。
    方舟子：所有的那些說能夠分辨蘑菇有毒沒毒的辦法沒有一條是靠譜的。
    有人說蘑菇如果說被蟲子咬過了，那就說明它是無毒的。這個不靠譜，因為蟲子和我們?nèi)说纳眢w結(jié)構(gòu)是不一樣的，毒不死蟲子的，不等于就毒不死人。
    民間傳說用銀器來檢驗一下毒性，變黑了就有毒，沒變黑就無毒，這也是不靠譜的，會讓銀器變黑的毒素基本上是無機毒素，而蘑菇的毒素是有機的。
    目前來說是沒有什么方法能夠檢驗這個蘑菇究竟有毒沒毒，唯一的辦法是做物種鑒定。
    74%網(wǎng)友：認為食用野山菌有風險。
    方舟子：有一些可食用的蘑菇跟毒蘑菇非常接近，甚至是專家都很難區(qū)別。
    蘑菇的物種鑒定不是一個很簡單的事情，有些植物鑒定看花什么比較容易鑒定，蘑菇又不開花，這個鑒定很麻煩，即使是這種專家鑒定有時候也會看走眼。
    不要迷信其他的鑒定蘑菇有毒沒毒的方法，沒有一個是靠譜的。所以吃野生的蘑菇是有一定風險的。