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    牛肝菌因肉質肥厚、色如牛肝而得名，生長在云貴高原海拔900～2200米之間高山松櫟混交的叢林中。其有一定的藥用價值，中藥“舒筋丸”的成分里就有它。富含維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，據說經常食用可明顯增強機體免疫力，改善機體微循環(huán)。
    不過牛肝菌若烹制不熟或糊鍋，可導致中毒，輕則腹瀉，重則出現(xiàn)“小人國幻視癥”。因此餐廳在烹調中常加入蒜，有著殺毒之功效。