盛行他國的菌菇療法
發(fā)布時間：2013-07-23
來源：中國食用菌商務網(wǎng)
蘑菇它不僅美味無比，更具有降低血壓、防治胃病、抑制腫瘤擴散、提高免疫系統(tǒng)活力等種種功效。
從生物學的角度來看，蘑菇既非植物亦非動物，因為它們像樹木一樣扎根于土地，又如許多有機物一樣來為人類提供養(yǎng)分。雞油菌、冬菇、香菇等各種食用菌早已成為晚宴上的必備佳肴。然而，誤食蘑菇導致中毒的事件亦是屢見不鮮，哪怕是經(jīng)驗豐富的林業(yè)人員，有時也對一些特殊的蘑菇，不得不敬而遠之。此外蘑菇燉肉不能在常溫下保存過久，否則人食用后，會導致急性腸胃炎。因此蘑菇總是令人又愛又懼。
蘑菇藥用價值舉不勝舉，早在十四世紀，中國醫(yī)生便發(fā)現(xiàn)香菇具有治療潰瘍的功效。香菇多糖（Lentinan）能夠延長胃癌和腸癌患者生命，它可以訓練人類的免疫系統(tǒng)，使之提高對癌細胞的靈敏度，不放過任何漏網(wǎng)之魚。所以日本允許將香菇多糖作為免疫藥物使用。
近年來，蘑菇的醫(yī)療價值愈來愈引起學界重視，相關的研究成果更是層出不窮。然而專家認為，不可高估蘑菇的功能，畢竟它還不足以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的藥物治療。同時菌并非全無風險。例如過量食用香菇可能導致脫皮，這里面的罪魁禍首亦是延年益壽的功臣——香菇多糖。
通常人們是將蘑菇作為膳食營養(yǎng)的重要組成部分。風干后的蘑菇勝過新鮮蘑菇，因為前者的高效物質含量更高，而后者80%~90%的成分是水。應將蘑菇鋪于羊皮紙上風干，然后用香料磨研為粉末。這樣高效物質含量更高，且更易分配劑量。專家建議，用量以一天一湯匙蘑菇粉末為佳，可與茶或湯混合飲用。
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