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    清湯芙蓉猴頭

    發(fā)布時(shí)間：2013-07-22

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


        一、原料：
        1.主料：猴頭菇250 克，雞蛋清6 只，豌豆苗25 克。
        2.調(diào)料：精鹽、味精、濕淀粉、豆芽湯。
        二、制法：
        1.將猴頭用清水多次洗凈，順毛切片，下沸水鍋焯熟撈出，擠出水，扣碗內(nèi)，加入蛋清、精鹽、味精、濕淀粉攪成糊．將猴頭逐片下鍋滑制，水開(kāi)撈出。
        2.將蛋清倒入豆芽湯中攪勻，上籠蒸透取出。
        3.鍋內(nèi)添入豆芽湯，加入精鹽、味精，待湯沸后倒在大碗內(nèi)，把蒸好的芙蓉用勺盛入湯內(nèi)，放入猴頭片，撒上擇洗干凈的豌豆苗即可。


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