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    香菇啤酒鴨

    發(fā)布時間:2013-01-18

      來源:閩南網(wǎng)

    材料:鴨子  啤酒  香茹  八角  大料  蔥  料酒 
          姜  醋  桂皮  花椒  干辣椒  香葉
    做法:
      1.處理鴨肉,先切成塊;
      2.用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)腌半個小時左右,這樣處理后,燒出來的鴨肉沒有腥味;
      3.生姜切絲,準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒;
      4.干香菇用水泡發(fā)至軟后;
      5.用流水沖洗干凈;
      6.接下來要炒鴨肉了,一般來說,做這菜要先把鴨肉焯水,去掉血水,然后再用油來炒,今天我做的這個不用焯水,也不用油來炒鴨肉,而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒干后,把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒;
      7.鴨皮朝下,鴨皮上帶有很多油,待鴨肉水氣炒干后,油就慢慢的出來了,鴨肉炒干了水份爆出油;
      8.放入姜,花椒,大料炒出香味;
      9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色;
      10.倒入一瓶啤酒
      11.放入香葉和桂皮大火燒開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘
      12.放入洗干凈的香菇繼續(xù)燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

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