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    由于氣溫的不斷升高，在炎炎夏日里，人很容易會出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個炎熱的夏天里擁有一個合理的飲食習慣對于緩解上述癥狀會非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食！

香菇是名貴的食品，營養(yǎng)十分豐富，是傳統(tǒng)的“八大山珍”之一。經科學測定，蛋白質含量為19%，脂肪4%，可溶性無氮物質97%，還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質中氨基酸多達18種，含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸，多種維生素"以及蛋白質等"故被人成為“維生素的寶庫"。同時，香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，有大量鈣、鐵、銅等造血物質，因此，香菇的營養(yǎng)價值超過所有的蔬菜。

　　作為食藥兩用的優(yōu)秀原料，香菇能預防感冒。研究還證實，香菇里含有一種抗病毒物質，被稱為蘑菇核糖核酸，可刺激機體產生干擾素。香菇還含有30中酶，對傳染性肝炎有一定治療作用。香菇還可抗癌。其機理是香菇能有效抑制腫瘤細胞，促進抗體的形成。

　　香菇現在已經走上我們日常的餐桌。除去大小飯店或者家宴都出現的“香菇油菜”，還有很多的做法，現簡單介紹幾個菜給大家??

　　1、香菇菜心

　　備料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。

　　制作：把香菇浸泡好后，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。青菜洗凈撕碎備用。

　　起炒鍋，放少量色拉油，待油熱，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺清湯，燜燒二分鐘，即可裝盤，然后再將炒好的香菇擺放在青菜上面。

　　2、青菜香菇

　　備料：水發(fā)香菇3個，小青菜兩把，大蒜一頭。

　　制作：香菇三個，每個切成四瓣。青菜擇好洗凈瀝水。蒜瓣三個，壓扁切碎。

　　起炒鍋，用武火，放油燒七成熱，放蒜末爆鍋，入香菇略炒，倒入青菜加鹽爆炒。湯太多的話加點水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一點味精即可。

　　3、藥膳-香菇燉雞

　　備料：金針菜20g生姜1片(切細絲)，雞1只(1000g)醬油2大匙干香菇8個，水發(fā)木耳10g"竹筍1個(切片)，大蔥1根(切段)泡汁，水淀粉適量

　　制作：把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

　　金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

　　干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。

　　起炒鍋，蔥.姜爆鍋，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。

　　加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調汁成糊狀即成。