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    土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚

    發(fā)布時間:2012-07-15

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)


      南方特別是珠三角一帶,從夏至到小暑前后是降雨量最大的時節(jié),加上龍舟水的汛期,這段時期的濕氣是厲害的。今日靚湯宜土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚。土茯苓為清熱類中藥,能除濕、解毒、通利關節(jié);赤小豆食藥兼之,能健脾祛濕、利水消膿,兩者均性平味甘、淡的。眉豆是廣東民間祛濕、消腳氣的補益豆類,醇香可口,合而煲鯽魚,清潤可口,能祛濕除困、利水且又滋補平和,是時下有益的湯飲,且男女老少皆宜。

      材料:鮮土茯苓50克,赤小豆、眉豆各40克,鯽魚1條,豬瘦肉50克,生姜3片。

      烹制:鮮土茯苓切塊;兩豆浸泡;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲1個小時,下鹽便可。為3~4人用。

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