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    白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌，白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，近年來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)木耳中的多糖對人體腫瘤細(xì)胞有較好的抑制作用，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：白木耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。

    這兒介紹一道雙色木耳，就是取白木耳、黑木耳各20克（3-4人份），冰糖約100克，分別用清水浸泡2小時，去雜質(zhì)洗凈后，分別用文火燜煮約2-3小時，直到木耳爛糯成粘稠狀，在置白瓷容器時用折成S形的紙片隔斷，形成十分美觀的太極圖，這道雙色木耳尤適宜老年身體虛弱的人和婦女食用，有美容之功效。