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    黑木耳是大家十分喜愛的“單腿”食物。黑木耳味道鮮美可口、營養(yǎng)豐富，被人們稱之為“素中之葷”。黑木耳除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分。其中尤以鐵的含量特別豐富，每100克中含185毫克，比葉類蔬菜牛含鐵量最高的芹菜還要高，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝也要高，故被譽(yù)為“含鐵冠軍”。黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，對缺鐵性貧血具有良好的防治作用。
    黑木耳還含有豐富的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄，減少對脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥的作用，對高血脂、高血壓、動脈硬化和心腦血管病的防治十分有益。
    黑木耳因富含植物膠質(zhì)，有增強(qiáng)胃腸蠕動和清胃滌腸的作用，可防大便秘結(jié)，促進(jìn)大便和腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，對預(yù)防直腸癌等疾病有良好的作用。它對從事礦石開采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉紡織等作業(yè)人員，具有良好的防病保健作用。
    看來，吃“單腿”食物黑木耳的確對人們的身體健康極有好處，希望大家平常多吃些"單腿"食物，以利身體健康。