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    木耳并非越黑越好

    發(fā)布時間:2011-06-29

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

    黑木耳并非越黑越好,真正的黑木耳正面是黑褐色的,而背面是灰白色的,用硫酸鎂浸泡過的黑木耳則兩面都是黑褐色的。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成黑色。此外,真的黑木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦又澀。優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量也較少,取少量樣品,手捏易碎。

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