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    吃雞腿菇能降血糖

    發(fā)布時間:2011-06-16

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        “一條腿”的食物??雞腿菇,先后被英國阿斯頓大學(xué)和上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的專家認(rèn)真研究后,其能明顯降低血糖的作用的活性成分,已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。

        上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究院所副所長張勁松研究員介紹,雞腿菇能降低血糖,最早是由英國阿斯頓大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)的,他們通過給小白鼠喂食一定比例的雞腿菇,1個半小時后,實(shí)驗(yàn)小白鼠血糖顯著下降??墒牵u腿菇的降糖成分是什么,能否高效開采,一直是國際食用菌研究領(lǐng)域的難點(diǎn)。

        在此基礎(chǔ)上,上海農(nóng)科院食用菌研究所開始全方位研究雞腿菇。經(jīng)多次分部沉淀,對比不同的水提物組分,再通過動物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)和相關(guān)技術(shù),研究人員終于找到了雞腿菇降糖活性因子化學(xué)結(jié)構(gòu)。

        日常飲食中多吃雞腿菇同樣也能達(dá)到降糖的效果。張勁松說,雞腿菇中具有降糖功效的活性成分穩(wěn)定性較好,一般的烹調(diào)方法對該成分的破壞程度不大,但因?yàn)樵摶钚猿煞趾康?,短期?nèi)效果不會太明顯。

        需要了解的是,雞腿菇降糖成分直接作用于血糖,不會對人的胰島功能產(chǎn)生影響,所以對需注射胰島素的1型糖尿病效果不佳,但對2型糖尿病早期患者或血糖持續(xù)保持較高的患者在連續(xù)食用1至3個月后,降糖效果明顯。

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