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    選購野生菌識別方法有講究！每到節(jié)日，不少市民開始選購味道鮮美、富有營養(yǎng)的野生菌。有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，在購買食用菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可以聞聞氣味。　　消費(fèi)者在選購香菇時(shí)，要求體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎，手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即像之前一樣膨松，色澤黃褐，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡?，無焦片、霉變和碎屑。質(zhì)量上乘的花菇是菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤，菌傘厚實(shí)，邊緣下卷，香氣濃郁。厚菇以傘頂面無花紋，濃褐色，肉厚質(zhì)嫩，朵稍大的為優(yōu)。
    同時(shí)，最好到大商店或超市購買有一定知名度的企業(yè)的產(chǎn)品，在批發(fā)市場或集貿(mào)市場銷售的產(chǎn)品要防止以次充好，避免上當(dāng)受騙。在加工烹調(diào)時(shí)，要認(rèn)真清洗，煮熟炒透后再吃。