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    我同事的鄰居是個七十多歲的老太太，但皮膚好得很多四五十歲的人都比不上她。

    有次我們問她怎么做的,她說從二十幾歲的時候就開始吃銀耳，即使是最困難的自然災(zāi)害和文革中，她都可以做到有規(guī)律的間隔著吃。后來日子越來越好了，她幾乎每天一碗(小碗)的銀耳，她一直勸我和同事也要這樣做，說不但對皮膚好，而且對身體健康也好。

    銀耳也叫白木耳，著名的美味食用菌之一，據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。

    ◎挑選銀耳時要注意：
    第一、看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深。

    第二、聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

    第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。