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    以滇菜氣鍋雞為主的福照樓云南氣鍋雞飯店，有道配云南“山珍野菌之王”松茸、保持地道滇味傳統(tǒng)云南氣鍋雞烹調(diào)工藝、養(yǎng)嘴養(yǎng)身的松茸汽鍋雞，很是招人愛。此菜挑選云南著名的南華新鮮松茸和武定壯雞為原料；講究將雞宰殺，去毛去頭去爪食嗉，扯斷氣管和食管，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈，切成四厘米見方塊，同時(shí)將全雞斬成兩片。將雞塊和小方塊內(nèi)臟均勻地碼在汽鍋內(nèi)孔道的周圍，放上含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽、不飽和脂肪酸、有降膽固醇、增強(qiáng)血管彈力、增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌等功效的野生鮮松茸，蓋嚴(yán)。用棉布條團(tuán)團(tuán)密封，使蒸汽不致外泄。然后將它放在大火上五六個(gè)小時(shí)，一直燒到砂鍋中的水蒸汽從汽管回到汽鍋內(nèi)變成湯，雞肉熟透。這才端下汽鍋，將就用原鍋上桌請(qǐng)客享用。湯色金黃，松茸鮮美、雞肉滋嫩，原汁原味，清澈透明，鮮香無比。具有松茸的清香和藥膳食療功效。