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    據(jù)工商人員介紹，像含有二氧化硫的金針菇顏色比較白凈，看上去似乎是很新鮮的樣子。但實(shí)際上，這種金針菇是用了具有漂白和保鮮作用的含二氧化硫的化學(xué)劑后，才會(huì)“賣相”好看的。

    白色鮮品食用菌極易由白色變?yōu)楹稚蜃睾稚?，因此，上市后的白色食用菌顏色并不鮮亮是正?，F(xiàn)象，也不表明該產(chǎn)品已不夠新鮮。正常的金針菇應(yīng)該是略帶黃色，而且沒有任何氣味。

    工商人員因此提醒消費(fèi)者，在選購食品時(shí)，千萬不要以為“賣相”好就是質(zhì)量好。消費(fèi)者應(yīng)警惕表面過于光滑、色澤過于鮮亮、聞著有異味的白色食用菌。

    有經(jīng)驗(yàn)的人士給消費(fèi)者支招：二氧化硫易溶于水，消費(fèi)者在烹調(diào)前可將蘑菇浸泡3至4小時(shí)，其間每隔1小時(shí)換一次水；燒煮時(shí)，時(shí)間應(yīng)盡量長些。一般而言，經(jīng)過這樣的浸泡、洗滌、燒煮之后，可以大大減少二氧化硫的殘留。