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發(fā)布時間：2009-10-29
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
做法：
金針菇燙熟，用冷水冷卻，濾掉水分后，加入小蔥段，泡椒絲，鹽，味精，砂糖，白醋，蔥油調(diào)勻入味即可。貼心提示：
PS:
1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了.
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