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　　草菇、金針菇、蘑菇等菌類(lèi)食品最近成了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里的搶手貨，尤其白靈菇、杏苞菇等新特珍稀菌類(lèi)成為高級(jí)餐館標(biāo)榜檔次的象征。上海農(nóng)科院菌類(lèi)研究所的科學(xué)家們最近就研制出一種珍稀菌類(lèi)的新品種???姬松茸2號(hào)，據(jù)了解，這個(gè)品種不但產(chǎn)量高，而且與生俱來(lái)散發(fā)濃郁的杏仁“體香”呢。
　　新品散發(fā)濃郁幽香
　　沒(méi)有金針菇的細(xì)長(zhǎng)優(yōu)雅，也沒(méi)有平菇的舒展柔軟，姬松茸乳白色的菌肉厚實(shí)渾圓，頂著栗褐色光滑的腦袋，或球形或扁圓形，就像是卡通形象的小豬麥兜光著白白的大屁股，戴著一頂褐色帽子要游走馬爾代夫，看上去著實(shí)可愛(ài)。
　　姬松茸2號(hào)的研制者上海農(nóng)科院菌類(lèi)研究所郭倩幽默地告訴記者，這個(gè)品種其實(shí)是在許多姬松茸系列中挑選出的，可是雖然是一個(gè)娘胎里出來(lái)的，姬松茸2號(hào)卻和其它“同伴”完全不一樣，身上散發(fā)著濃郁的杏仁香味。它身上的杏仁香到底從何而來(lái)呢？據(jù)郭倩介紹，原來(lái)在它身上就含有杏仁香精的主要原料，這種香料可能是某兩種物質(zhì)相結(jié)合的產(chǎn)生物。
　　保鮮期只有一兩天
　　姬松茸2號(hào)還特別高產(chǎn)，和其他品種比起來(lái)，產(chǎn)量能高出20％。而且一般菌類(lèi)一顆重30－40克，可是它只有7－8克，加之出菇密度高，每單元的數(shù)量非?？捎^(guān)。產(chǎn)量高不等于費(fèi)料多，郭倩告訴記者，姬松茸2號(hào)是用作物秸稈在接入食用菌菌種后生產(chǎn)出來(lái)的，而這些作物秸稈都是農(nóng)業(yè)廢料，1噸稻草＋1噸糞肥＝2.5噸培養(yǎng)料能培養(yǎng)出0.5噸的菇。
　　雖然姬松茸2號(hào)提高了品種產(chǎn)量，卻也有美中不足，1－2天的保存期讓人們很難吃上新鮮的姬松茸，所以市面上的姬松茸大多只能是干貨?？上驳氖?，姬松茸3號(hào)的研制已有眉目，它的保存期將能延長(zhǎng)到4－5天，人們想吃上新鮮姬松茸的愿望不久就可以實(shí)現(xiàn)了。
　　素中之葷炒涮都行
　　菌類(lèi)作為“素中之葷”，已經(jīng)成為前景最好的一類(lèi)蔬菜。
　　釀香菇、鍋煲菇、燒百菇，新吃法的菌類(lèi)菜越來(lái)越多。以往人們主要在吃火鍋時(shí)涮食菌類(lèi)，現(xiàn)在則是湯、炒、涮齊頭并進(jìn)。姬松茸的食用方法也很豐富，素食有清燉姬松茸、姬松茸豆腐羹等；葷食有姬松茸熘腰花、姬松茸炒肉丁、姬松茸煨蹄筋、姬松茸燒雞等。  　責(zé)任編輯：suokaini