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    黑 木 耳??一種久經(jīng)考驗的人類“食品伴侶”

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     

             黑木耳屬膠質(zhì)菌,其子實體的質(zhì)地滑、嫩、脆、鮮,營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類,此植物蛋白質(zhì)的吸收利用率高;脂肪不同于動物,多為不飽和脂肪酸,維生素B2的含量是一般米、面和大白菜的10倍,灰分比一般米、面和大白菜以及肉類高4-10倍,其中鐵質(zhì)比肉類高100倍左右。故被譽為“素中之暈”。黑木耳含有豐富的膠質(zhì),能夠清滌腸胃中纖維和枳敗食物。黑木耳中含有的多糖類物質(zhì)是酸性異葡聚糖,有一定的抗腫瘤作用,對小白鼠肉瘤180有42.6%-70%的抑制效果,對艾氏腹水癌的抑制率為80%。經(jīng)常食用可以降低人體血液凝塊,緩和冠狀動脈粥樣硬化,有防止血栓形成的功能;黑木耳中存在的腺苷能抑制血小板聚集。因此,黑木耳不僅是一種營養(yǎng)豐富的高級佐料,而且是一種具有藥用價值的保健食品。

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