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       鮑魚(yú)菇是一種夏季高溫季節(jié)發(fā)生的菇類，具有較高的食用價(jià)值。臺(tái)灣省70年代開(kāi)始栽培，已投入商業(yè)化生產(chǎn)，其數(shù)量?jī)H次于歐美國(guó)家普遍食用的平菇(Pleurotus ostreaeus)。產(chǎn)品除以鮮品供應(yīng)市場(chǎng)外,還制成罐頭出口東南亞和香港市場(chǎng)。

      鮑魚(yú)菇肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口，特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌無(wú)法生長(zhǎng)，而它卻一枝獨(dú)秀。而且其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，風(fēng)味獨(dú)特，頗受人們的歡迎。鮑魚(yú)菇可用農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料如棉籽殼、木屑、蔗渣、稻草等進(jìn)行栽培，產(chǎn)品又較易保存和運(yùn)輸，因而有其廣闊的發(fā)展前景。