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　　杏鮑菇質(zhì)地脆嫩，爽口無渣，味道鮮美，由于它的口感類似于鮑魚，而得此美名。杏鮑菇的烹調(diào)方法多樣，可涼拌、拌炒、紅燒、清燉或做湯，要想嘗到原汁原味的杏鮑菇，不妨用涼拌或清炒之法，前者是將杏鮑菇用水焯熟，淋入醬汁便可，后者是給杏鮑菇飛一下水，然后下鍋拌炒即成。

　　烹制材料（三人份

　　材料：杏鮑菇（260克）、蒜苗（100克）、紅椒（1只）、蒜末（半湯匙

　　調(diào)料：油（3湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙

　　1、杏鮑菇洗凈，切成片；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

　　2、蒜苗洗凈，切成段；蒜頭剁成末。

　　3、燒開鍋內(nèi)的水，倒入杏鮑菇片焯15秒，撈起過冷河瀝干水。

　　4、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和紅椒塊翻炒均勻。

　　5、倒入杏鮑菇片，與鍋內(nèi)食材一同拌炒1分鐘。

　　6、加入1湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，即可出鍋。

（信息時(shí)報(bào)）

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