怎樣酸漬加工雙孢菇？
發(fā)布時間：2011-04-08 來源：中國食用菌商務網(wǎng)
（1） 鮮 菇 收 購。 將 采 摘的 新 鮮 雙 孢 菇 進 行 分 類 收 購，級內(nèi)、級外菇分裝，盡量避免與銅、鐵等器皿接觸，并將收購的鮮菇快速運送到加工廠進行加工。 級內(nèi)菇要求柄長在 0.9厘米內(nèi)，切口平整，菇蓋直徑為 1.8-5 厘米，體形完整、圓正，菌膜緊包，色澤潔白，無異 味， 無 大 薄 菇， 無 大 畸 形，無泥根，無雜質(zhì)，無黃、褐、銹、病斑點，無鱗片，無空心，無糟腳，無死菇，無開傘。凡不符合級內(nèi)菇標準的雙孢菇統(tǒng)一歸為級外菇，但
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