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    當今世界，有機食品備受消費者青睞，已成為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的大趨勢，產(chǎn)品經(jīng)過有關部門認證后，可直接進入國際市場，從而大幅度提高種植戶的經(jīng)濟效益，促進農(nóng)民增收。目前已進入栽培雙孢菇的黃金季節(jié)，生產(chǎn)出高質量的雙孢菇產(chǎn)品，是獲得可觀經(jīng)濟效益的保證。現(xiàn)介紹一種有機雙孢菇的栽培新技術，供參考。

一、生產(chǎn)過程

建造菇棚-備料-堆制培養(yǎng)料-發(fā)酵與翻堆-播種-發(fā)菌-覆土-出菇管理-采收。雙孢菇的發(fā)菌適溫為22-25℃，發(fā)菌至出菇約需40天。堆料發(fā)酵應在播種前一個月進行，8月底9月初為播種發(fā)菌適溫最佳階段。

二、建造菇棚

菇棚要建在水質良好、遠離污染源，周圍環(huán)境衛(wèi)生的地方。菇棚坐北朝南，墻體下底寬1m，上頂寬0.8m。地面向下挖深0.5m，后墻內高2.8m，外高2.3m，并設兩排通風口，前墻內高0.8m，外高0.3m，設一排通風口，前后墻通風口要對應，通風口大小為0.3m×0.3m。棚寬9m(包括前后墻)，棚內畦寬1.5m，畦為南北方向。北墻前留寬0.7m的工作道，畦間留0.5m寬的工作道，棚上蓋塑料膜和草苫。

三、制培養(yǎng)料

栽培面積按每100m²計，需要干牛糞1500kg，麥秸1500kg，豆餅200kg，石膏40kg，碳酸鈣40kg，磷礦粉50kg，石灰30kg。

四、建堆發(fā)酵

按配方要求，將培養(yǎng)料拌勻并預濕3-5天，將預濕的秸稈鋪約15cm厚，然后鋪4-6cm厚的糞肥，并將石膏、石灰等均勻撒入堆中，不要撒在堆邊和頂層，以防流失。如此反復重疊，一直堆至1.5m高。堆寬1.8m，長10m。每次建堆時為了增加料內通氣量，每隔1m左右可插一竹筒，待建堆完成時再拔去竹筒，此時便成了堆內的通氣孔。建堆完成后，表面噴灑殺蟲劑，下雨時要用薄膜覆蓋以防雨淋。翻堆遵循“5•4•3•3”的原則，即建堆5天后，堆溫達到75℃進行第一次翻堆，4天后堆溫達到75℃時，進行第二次翻堆，3天后堆溫達到75℃時，進行第三次翻堆，再過3天進行第四次翻堆。第四次翻堆時將料運入棚內，堆在床架上，關閉通風口和門，使溫度自然上升到60℃，若溫度達不到60℃可加溫，并維持8h進行巴氏滅菌。滅菌后開始通風，使溫度降到48～52℃，再發(fā)酵4天，到培養(yǎng)料沒有氨味時進行整床播種。

五、適期播種

    一般8月底至9月初播種。播種前將菌種掰碎，把2/3的菌種撒在培養(yǎng)料上面，將菌種翻人料中一半處，然后將料面整平、整勻，使其厚薄一致，再將余下的1／3菌種撒在料面上，最后蓋上地膜保濕。播種后密切注意料溫的變化，可敞開通風口或在地上噴水降溫，將溫度控制在20-25℃，空氣相對濕度75%左右，避免日光直射。

  六、覆土管理

  經(jīng)過十幾天發(fā)菌后即可覆土。所用的覆土在播種后即可準備，從荒坡草地的地下20cm處取出黏土，過篩曬干，制成粗土含量60％，細土含量40％的覆土。每100m²菌床用土3.3m³，摻人石灰80kg，拌勻，調整含水量至60％，pH值為8.0即可。覆土厚度為3cm左右。覆土1天內可不噴水，覆土的第二天開始噴水，使覆土吸足水。8天后，菌絲長人土中1cm以上時，噴一次重水，噴重水后加強通風，并及時處理污染，及時補種。一般在4天后小菇蕾出現(xiàn)，以后便進入出菇期管理。出菇期培養(yǎng)料的含水量要保持在60-65%，空氣相對濕度保持在90%左右。噴水時噴頭要高些，水不能直接噴向子實體。每次噴水后都要通風，通風的風頭不可直接吹子實體。

七、及時采收

當雙孢菇長到直徑3-4cm時，要及時采收，以防開傘。采收時用手捏住上部，輕輕旋轉扭下，盡量不破壞土層。采收第一潮菇后再噴一次水，加強通風，第二潮菇又開始形成。秋季一般采收3潮菇即到12月上旬，這時應注意保溫，減少噴水，減少通風，揭去棚上的覆蓋物，曬棚增溫。注意防止寒潮襲擊，讓形成的菇蕾正常生長。進入12月中旬，一般棚內不再出菇，此時應蓋嚴大棚。如果料內菌絲尚好，應及時清理床面，撿去死菇、菇根，將土中的老菌絲挖去，填上新土，在料和土上打洞，噴一次濃度為2%的石灰水。越冬期間，每月噴水2次，待來年春天氣溫回升后，繼續(xù)管理，采收至5月初，溫度超過22℃時停止出菇，栽培管理結束。