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  合理的營養(yǎng)物質是食用菌優(yōu)質增產(chǎn)的重要保證

文/程雁(食用菌商務網(wǎng)專家) 郭恒 盧明華

在制作培養(yǎng)料階段，很多菇農(nóng)會添加一些營養(yǎng)物質，如一些尿素、二胺、復合肥等肥料來促進菌絲生長，以期望達到食用菌增產(chǎn)和提高品質的目的。不同生長階段需要的營養(yǎng)物質不同，食用菌菌絲體生長與子實體形成期間對于營養(yǎng)的要求主要是碳氮比需求有變化。菌絲體生長階段，碳氮比一般為30—40：1。子實體生長期間碳氮比一般為40:1。食用菌各品種對于碳氮比的需要有差異，不合理使用營養(yǎng)物質對食用菌的生產(chǎn)會產(chǎn)生危害，釋放氨氣等有害物質，造成菌絲生長緩慢，甚至死亡；或者造成菌絲徒長，菌絲過旺，菌絲老化；或者菌棒不出菇等現(xiàn)象。

營養(yǎng)物質的添加分為兩個階段：菌種的活化復壯及菌絲生長階段，子實體分化與子實體生長階段。

一、菌種的活化復壯階段及菌絲的生長階段

（一）菌種活化復壯階段

菌種介入培養(yǎng)料基后，有一個活化復壯的適應過程；在活化復壯過程中，菌種需要那些營養(yǎng)物質？那些營養(yǎng)物質能讓菌種快速的活化復壯，讓菌絲快速健壯生長？經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)：如水、無機鹽、維生素、氨基酸、甘油、高分子多糖、β－葡萄糖等小分子物質被菌絲快速吸收利用。通過北美雙茬苜蓿肽、核苷酸、磷酰苷、酶類、菌絲生長因子、SOD、生命因子、并螯合了鈣、鎂、硒、鋅等多種微量元素螯合而成，正在申請配方專利的菌菇增產(chǎn)素，有利于菌種的活化和復壯，讓菌絲吸收營養(yǎng)物質的能力和生長速度提高20%以上，并形成籠狀發(fā)菌方式，加快菌絲萌發(fā)，并呈爆發(fā)性增長，促使菌絲健壯；快速在培養(yǎng)料上形成有利于菌絲生長的優(yōu)勢菌群。

（二）菌絲生長階段

菌絲生物量隨著培養(yǎng)時間的增加而增加。當培養(yǎng)料被充分降解后，菌絲體積累了大量營養(yǎng)物質，為子實體發(fā)生奠定物質基礎。菌菇增產(chǎn)素微粒能吸收35倍營養(yǎng)微粒，形成一個超級“能量彈”；大大提高營養(yǎng)微粒穩(wěn)定性，不流失、不蒸發(fā)，使營養(yǎng)微粒利用率達到2倍以上，使普通營養(yǎng)微粒持效期120天以上，并且能有效的破除菌棒生長后期營養(yǎng)失衡問題，徹底全面利用菌棒的里面殘存的營養(yǎng)物質，延長采菇期、菇型端正、肉質厚實、菇柄明顯變粗變短、菇蓋增厚，更有韌性，保鮮期長，提高產(chǎn)量20%以上。菌菇增產(chǎn)素菌絲體靶向施肥技術：就是需要多少，輸送多少；高需要，高輸送，能提高菌棒營養(yǎng)物質2倍使用效果，有效保證了食用菌在生長階段所需要的營養(yǎng)物質。讓菇耳變得更黑、更厚、更亮，更有韌性，讓菇耳中的干物質含量大大提高。

在合適的條件下，菌絲生長過程中積累的大量營養(yǎng)物質轉移到了子實體中。

  二、子實體分化和生長發(fā)育階段

在食用菌的子實體分化和生長發(fā)育階段，許多菇農(nóng)朋友會噴霧一些促進轉潮，加快現(xiàn)蕾，增加產(chǎn)量的藥品，來達到提高產(chǎn)量，增加品質的目的，但是花了錢，浪費了人工效果往往不佳，效果不佳的原因是：營養(yǎng)物質不合理，營養(yǎng)物質不能被有效的吸收和利用！

在補充營養(yǎng)物質的時候，最好在培養(yǎng)料基和菌菇子實體表面建立一個有益菌群，有益菌群建立起來后，首先對其它雜菌起到抑制和消滅的作用，促進菌絲和子實體的活躍度增加，促進菌絲細胞原生質流動，增強菌絲的活力，菌絲輸送養(yǎng)分的速度加快，弱勢菌絲逐漸開始復壯，高倍鏡檢可觀察到菌絲細胞壁厚度增加，鎖狀聯(lián)合明顯增多，菌絲扭結團密度增強。防病增產(chǎn)王對死菌皮、死菇及復壯速度很快，施用后短期內(nèi)菌絲活性 就被恢復強壯，迅速促進耳芽（菇蕾）大量發(fā)生。增強菌袋抗病、抗寒性能，減少病害發(fā)生。能有效增強耳芽（菇蕾）抵御低溫、霜凍、干旱、陰雨和大風等不利氣候條件的能力。

在食用菌表面添加多種微生物活性酶、維生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質以及促進（菇蕾）耳芽大量發(fā)生的活性因子。更好協(xié)調(diào)利用了現(xiàn)有的濕度、溫度、光照、通風等條件，快速分解培養(yǎng)料的有機營養(yǎng)物質，在最短的時間內(nèi)得到轉化，誘發(fā)大量的（菇蕾）耳芽形成，從而達到快速出菇。它能切實解決了不出耳（菇）、出耳（菇）少、出耳（菇）遲緩的問題。

添加多種微生物活性酶、維生素A、B、D、氨基酸、核酸、活性果糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質減少耳芽脫落（減少菇蕾死亡），同時調(diào)整菌絲的活性以及促進菇蕾〔耳芽〕大量發(fā)生的活性因子；并能夠最大限度利用菌袋內(nèi)的結構物質和貯藏物質，促進各種酶系向子實體肥厚發(fā)育轉化，因此菇蕾耳芽發(fā)生后就有著極強的生命力，出菇健壯，不易開傘耳片肥大肉厚。持續(xù)出耳動力極強，增產(chǎn)15%-30%。

在食用菌生產(chǎn)的各個階段，添加合理的、能被吸收的的營養(yǎng)物質為食用菌優(yōu)質增產(chǎn)保駕護航！（單位：河南省科學院生物研究所；鄭州立康食用菌病蟲害研究所)