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    專家團(tuán)

    孫遼源

    李品朝

    周憲龍

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    雙孢菇春季出菇管理技術(shù)要點(diǎn)-楊國(guó)良

    發(fā)布時(shí)間:2018-05-30

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     雙孢菇 季出 菇管理技術(shù) 要點(diǎn)(楊國(guó)良)

    3 月中旬,氣溫逐步回升,當(dāng)菇棚溫度穩(wěn)定在 5℃以上時(shí),就可進(jìn)行春菇管理。如果春寒持續(xù)較長(zhǎng),初夏高溫則相對(duì)來(lái)得早,適宜出菇的天數(shù)減少,春菇產(chǎn)量就會(huì)降低。另一方面,越冬后的蘑菇菌絲生活力明顯降低,抗逆性也弱,管理稍有疏忽,菌絲極易發(fā)黃萎縮或死菇。因此應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧v年氣象資料結(jié)合當(dāng)年天氣預(yù)報(bào),謹(jǐn)慎地選擇好春菇管理的時(shí)間。

    (一 溫度控制 春菇的管理工作較秋菇為難,其難點(diǎn)主要是春季氣溫變化幅度較大,而且溫度變化趨勢(shì)由低向高(圖 6-7),與蘑菇的生長(zhǎng)規(guī)律相反。

                               6-7  春菇期間的棚溫曲線

     

        6-7 顯示,京、津地區(qū)春菇生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)間范圍是 3.245.23 60 天,其中菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)期約 20 天(3 月下旬~4.13 日),采菇期約 40 天(4.13 日始~5.23 日)。3 24 日棚內(nèi)早晨低溫 7℃,為促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)發(fā)育,需適當(dāng)揭草簾曬棚,中午高溫為 1314℃,高、低溫差最大為 6℃;到 5 月中、下旬,棚內(nèi)溫度早晨為 17℃,中午高達(dá) 2124℃,此時(shí)即到了蘑菇出菇的最高溫限。春季陰雨低溫天氣較多,偶遇大風(fēng)降溫天氣時(shí),午間溫度反而低于早間,如 4 1718日和 5 7 日。到 5 月下旬時(shí),一旦棚內(nèi)氣溫達(dá)到 24℃左右,菇床上的菇蕾就會(huì)枯萎死亡,這是蘑菇的溫度特性使然(參見(jiàn)第二章)。此外,自上年 9 月份播種始到次年 5 月下旬,菌絲生長(zhǎng)代謝已長(zhǎng)達(dá) 78 個(gè)月,堆肥中的大部分營(yíng)養(yǎng)被消耗,加上自然氣溫的升高病蟲(chóng)害加重,菌床出菇稀少并漸停止產(chǎn)菇。此時(shí)應(yīng)及時(shí)清料曬棚,以根除污染源,為下個(gè)產(chǎn)季做準(zhǔn)備。

    在長(zhǎng)江流域一帶,3 月上中旬溫度低時(shí)可達(dá) O℃,高時(shí)達(dá)到 20℃以上,4 月份有時(shí)出現(xiàn) 2530℃以上的高溫天氣。因此春菇管理上,在前期要抓好預(yù)防低溫的措施,如調(diào)水不可過(guò)早,床面切不能過(guò)濕,要防止春寒對(duì)菇房的襲擊,通風(fēng)換氣要安排在中午氣溫高的時(shí)間進(jìn)行。越冬菇房配置的增溫防寒設(shè)施,在早春氣溫尚未穩(wěn)定時(shí),不要過(guò)早拆除,以利菇房保溫增溫。4 月中旬以后如出現(xiàn) 2530℃高溫,白天要少通風(fēng)或不通風(fēng),夜間多通風(fēng);此外,可給菇棚或菇房增用草簾,或在地面潑澆冷水,盡量降低菇房溫度,以防高溫死菇,為春菇贏得較多的出菇時(shí)間。

    (二 水分調(diào)節(jié) 北方的春季干燥而多風(fēng),而且菌床經(jīng)漫長(zhǎng)的冬季而失水較多,因此調(diào)水是否合適是春菇豐欠的關(guān)鍵。

    春菇期間氣溫由低到高,出菇由少到多,用水量也要隨之逐漸增加。春菇菌絲的活力差于秋菇菌絲,因而春菇菌床調(diào)水不可過(guò)早,否則遇低溫而損害新生菌絲;但調(diào)水時(shí)間也不能過(guò)晚,否則出菇推遲而影響產(chǎn)量。初始調(diào)水的早晚、大小與菌床的越冬狀況密切相關(guān),技術(shù)要求為: ①對(duì)于干過(guò)冬的菌絲健旺菌床,調(diào)水可提早到 3 月初并采用打重水的方法??捎?5%的石灰水噴澆菌床,要求水滲漏到床底,用水量 59 /㎡,然后保溫保濕發(fā)菌 15 天左右。待床面有新生絨毛菌絲后,再噴一次催蕾促菇水,57 天后即可見(jiàn)新生菇。 ②對(duì)于濕過(guò)冬的菌絲細(xì)弱菌床,調(diào)水要晚一些,而且不可采用重水噴澆的方法,須輕噴勤噴緩增土層水分,待氣溫穩(wěn)定且菌絲萌發(fā)后,再增加用水量,促進(jìn)菌床出菇。

    結(jié)合春菇的前期調(diào)水,可以噴施蘑菇生長(zhǎng)促進(jìn)劑。其含有生長(zhǎng)激素,能活化蘑菇細(xì)胞的酶系統(tǒng),增強(qiáng)菌絲吸收養(yǎng)分的能力,并促進(jìn)細(xì)胞分裂和子實(shí)體形成。經(jīng)各地栽培使用表明,噴施蘑菇生長(zhǎng)促進(jìn)劑的增產(chǎn)幅度為 15%20%。但是必須指出,近年由于市場(chǎng)對(duì)“綠色無(wú)污染”食品的要求,日本已規(guī)定進(jìn)口蘑菇不得檢出生長(zhǎng)刺激素比久(B 9 ,N-二甲氨基琥珀酸酰胺),因而不提倡使用含此化學(xué)成分的蘑菇增產(chǎn)劑。

    春菇調(diào)水的原則是 3 月“穩(wěn)”,4 月“準(zhǔn)”,5 月“狠”。3 月調(diào)水要“穩(wěn)”,是指棚內(nèi)氣溫達(dá)到 8℃時(shí)調(diào)水較適,噴水要輕而勻,防止菌絲受低溫和重水影響而萎縮死亡。一般隔日噴水 1 次,噴水量約 2 /㎡,保持土層濕軟,空氣濕度 80%85%。4 月份調(diào)水要“準(zhǔn)”,是指及時(shí)噴用催蕾水而控制菌絲旺長(zhǎng)過(guò)度。當(dāng)菌床上大量生成幼菇并發(fā)育到花生米大小后,一般每天噴水 1 次,噴水量約 3 /㎡,要求覆土濕潤(rùn)但不粘手,空氣濕度 90%95%。5 月中、下旬,隨時(shí)可能有高溫天氣,適合蘑菇結(jié)實(shí)的時(shí)間已經(jīng)有限,所以要調(diào)足菌床水分,促使菌絲盡量扭結(jié)出菇,因而噴水量要大,用水要“狠”,土層濕度比秋菇旺產(chǎn)期還要大些。春菇中后期,菌床可結(jié)合噴施 0.5%1%的食鹽水,不但能使菇體增重增白,而且能刺激菌絲扭結(jié)出菇。

    (三 翻床措施 翻床是將菌床堆肥顛翻過(guò)來(lái),使下層堆肥朝上,然后再覆土出菇的方法。有關(guān)試驗(yàn)表明,蘑菇菌絲可以從 80 厘米深處的堆肥中吸取養(yǎng)分,并輸送到表層供子實(shí)體利用。按國(guó)內(nèi)菌床料層的厚度,不存在菌絲吸取不到下層養(yǎng)分的問(wèn)題,因而后期翻床拌料并不能增加營(yíng)養(yǎng)而提高產(chǎn)量。但在某些特殊情況下,不得不翻床拌料:

    1.菌床傾倒癱塌。遇此情況,可將堆肥移至新菇床重鋪,經(jīng) 710 天菌絲即恢復(fù)生長(zhǎng),而且菌絲健旺,這與新菌床透氣大或機(jī)械刺激菌絲有關(guān),覆土后可正常出菇。

    2.菌床內(nèi)有隔層。如堆肥過(guò)于粘濕厚重,或噴水過(guò)量,菌絲因缺氧窒息而萎縮,造成“黑層”或下層堆肥不能充分利用。這種情況就需要翻床拌料,重新覆土出

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