當下正處于一年中溫度較高的天氣，目前，在華中、華北、江浙一帶溫度都普遍偏高，對當?shù)叵愎骄舭踩较摹⒑谀径糁谱鲙韲谰魬?zhàn)。高溫、高濕、通風不良極易導致香菇菌棒“燒菌”爛棒、黑木耳菌棒生產成品率下降。各香菇、黑木耳產區(qū)應高度重視香菇菌棒安全越夏和黑木耳安全生產問題，并采取切實措施，加強對高溫季節(jié)食用菌安全生產的技術指導工作，減少可能遭受的損失。
1、高溫期間切勿翻動香菇菌棒
香菇菌絲對外界溫度十分敏感，氣溫高于35℃時可能引起菌絲死亡，俗稱“燒菌”，并引起爛棒。原則上，菌棒應在高溫季節(jié)前選擇室內或室外通風散熱好的場所完成散堆、移堆工作，注意輕拿輕放，避免振動菌棒，并且應安排在早晚低溫時段進行，散堆菌棒應“三角形”或“井字型”堆放，堆高3～5層，堆間留有通風道。高溫期間切勿翻動菌棒，防止菌棒受振動菌絲呼吸作用加劇而溫度上升，尤應重視低海拔地區(qū)抗逆性弱的“135”品種和采取雙袋法栽培的香菇菌棒越夏管理。
2、高溫期間香菇菌棒停止刺孔措施高溫期間，禁止對菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施，防止空氣進入菌棒內部，增強菌絲呼吸作用而提高堆溫。刺孔通氣應選擇高溫前或待天氣轉涼后進行，刺孔量可根據(jù)料的干濕適當增減，增加含水量高的菌棒刺孔量，并且在同一房間內要分批進行。刺孔后溫度上升較快，2～3天內都應加強通風散熱，防止菌絲因高溫死亡。
3、加強通風降溫，嚴防悶堆燒菌
提倡室外蔭棚發(fā)菌。室外蔭棚通風好、降溫快，可有效減少菌棒“悶堆”、“燒菌”情況發(fā)生，是一種較好的越夏方式。菇場可種植楊樹等速生樹種遮陽，菇棚四周可種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，蔭棚頂及四周用遮陽網或反光膜等覆蓋物遮光，要搭高加厚，提高遮蔭效果。如遇連續(xù)高溫天氣，可采用棚頂安裝噴頭于上午10時前下午4時后噴灑降溫，在大棚內四周及棚內人行道兩邊挖掘出相通的地溝，引入“跑馬水”降溫。對于沒有采用溝灌流水降溫的，盡量往層架低層排放。室內越夏的菌棒要加強通風管理。選擇室內越夏的，宜在通風良好、夏季涼爽的底層房間發(fā)菌，除疏散堆放密度外，還應注意增加培養(yǎng)房間四周的遮蔭設施，如搭涼棚、掛遮蔭網。近中午可關閉門窗，傍晚通風換氣散熱。高溫天可采用室內放置若干水盆，用風扇通風散熱，空氣相對濕度控制在70%左右。有條件的還可將水噴灑在房瓦上降溫，避免室溫長時間高于33℃。
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