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    雞腿菇菌種的制作方法

    發(fā)布時間：2024-03-15

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身；具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，且色，香，味形俱佳。深受人們喜歡。今天小編的技術(shù)專欄就為大家簡單介紹下制作雞腿菇菌種的方法。
    1.母種制作
    組織分離法簡單易行，后代變異小，能保菌株的優(yōu)良特性，它是生產(chǎn)上常用的菌種分離法。種菇應(yīng)選擇外觀典型，大小適中，菌蓋表面鱗片較少，顏色純白無病蟲害的頭潮菇，采摘種菇應(yīng)在雞腿菇生長的棒狀后期或梭形前期。
    母種培養(yǎng)基可選擇PDA培養(yǎng)基，也可用如下配方：小麥600克，鮮子實體100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氫鉀0.5克，磷酸氫二鉀1克，硫酸鎂1克，硫酸鈣1克，瓊脂25克，水1000 毫升。母種培養(yǎng)基的制作過程及無菌分離技術(shù)同其它食用菌制種技術(shù)，不再介紹。
    2.原種制作
    雞腿菇原種制作多采用麥粒種，其配制方法如下：麥粒浸泡24小時左右，至麥粒露白，用清水沖洗后煮沸20～25分鐘，撈出瀝干水后加1%石膏粉，20%已粉碎的麥稈發(fā)酵料，然后裝瓶，滅菌、無菌接種與培養(yǎng)。此配方菌絲生長旺盛，生長速度快，在25℃環(huán)境下750毫升菌種瓶12-15天可長滿瓶。
    3.栽培種的制作
    雞腿菇栽培種培養(yǎng)基多用棉殼、麥稈發(fā)酵料配制。配方如下：麥稈牛糞發(fā)酵料33%、麩皮10 %、棉籽皮50%、玉米粉5%、石灰2%。先將麥稈粉碎中加牛糞20%-30%，加石膏2%，堆積發(fā)酵5-6天，然后加入其它原料，發(fā)酵48小時即可裝袋滅菌，無菌接種與培養(yǎng)。此配方比單純用發(fā)酵料及單純用棉籽皮有發(fā)酵快、菌絲壯的優(yōu)點。

    雞腿菇菌種的制作方法

    雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身；具有高蛋白、低脂肪的...

    2025-03-13 09:25:36

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    雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身；具有高蛋白、低脂肪的...

    2023-03-15 15:17:55

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