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    專(zhuān)家團(tuán)

    劉佃軍

    吳廣珍

    林海清

    專(zhuān)家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    猴頭菇工廠化生產(chǎn)的制包技術(shù)

    發(fā)布時(shí)間：2023-12-27

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    1.拌料與裝袋工序
    根據(jù)“木屑30%、玉米芯16%、棉籽殼22%、麩皮15%、米糠10%、玉米粉5%、石膏2%”的配方，將原材料加入攪拌機(jī)后先干拌10min，再加水調(diào)節(jié)含水量至65%，加水后繼續(xù)攪拌30min可進(jìn)入裝袋工序。使用立式雙沖壓自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，塑料袋規(guī)格為對(duì)折徑17.5cm，裝料高度為20cm，裝料后料面緊貼塑料袋，存有空隙會(huì)導(dǎo)致猴頭菇原基形成。
    2.滅菌與冷卻工序
    利用全自動(dòng)高壓蒸汽滅菌器滅菌，維持121℃、2h，滅菌前需要徹底排除冷空氣，滅菌過(guò)程中要定時(shí)排除冷凝水，保證徹底殺滅菌包中的雜菌。滅菌結(jié)束后將滅菌鍋前后門(mén)都打開(kāi)一條縫隙，利用冷卻室的正壓潔凈空氣把滅菌鍋內(nèi)的蒸汽和熱量排出。蒸汽排除完畢后，將菌包拉入冷卻室進(jìn)行空調(diào)強(qiáng)制冷卻。
    3.接種工序
    菌包中心溫度低于24℃后可以在接種流水線上接種，接種時(shí)要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，盡量縮短打開(kāi)菌包塑料蓋的時(shí)間，避免雜菌污染。
    4.培養(yǎng)管理
    接種完畢后，將菌包移入培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度為23～25℃，相對(duì)濕度為65～70%，CO2濃度<4 000μL/L，避光。培養(yǎng)過(guò)程中需每日監(jiān)測(cè)菌包中心溫度、菌包之間溫度及室內(nèi)空氣溫度，需保證菌包中心溫度不超過(guò)26℃，通過(guò)監(jiān)測(cè)多個(gè)位置菌包之間溫度來(lái)判斷培養(yǎng)室環(huán)境條件均勻程度，如差異較大，則加大內(nèi)循環(huán)風(fēng)量，盡量使所有菌包處于較為一致的培養(yǎng)條件下。在培養(yǎng)過(guò)程中可使用叉車(chē)倒垛操作，交換上下層培養(yǎng)床架位置，提高菌包發(fā)菌一致性。

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