紅平菇又名紅側(cè)耳、桃紅平菇。是近年來從印度引進(jìn)的優(yōu)良新品種。菌絲生長快，出菇早，產(chǎn)量高，每100千克稻草、棉殼等原料可出75——100千克鮮菇。菇菌呈粉紅色，味道鮮，具蟹味，既可作美味佳肴，又可作盆景觀賞。栽培紅平菇后的下腳料還是飼養(yǎng)牛、豬、雞的好飼料，可一舉多得。